Lukt og smak
Smaker syrlig og kan minne om sitron eller rabarbra.
Kulinarisk bruk
Bladene kan brukes til olje, sorbet, granité, saus, puré og lignende. De er gode friske i en salat og som garnityr. Kan tørkes og krystalliseres for å foredle planten. Engsyre passer godt til dessert, forretter, grønnsaker, fet fisk og lyst eller rått kjøtt. Referanse: Jørgen Ravneberg, Sankeboka
Næringsinnhold
Spiselig del: 100%, Kilojoule: 147.0 Kj, Kalorier: 35.0 kcal, Protein: 2.0 g, Fett: 0.3 g, Karbohydrat: 6.0
