Lukt og smak
Smaker søtt, jordlig og lakris
Kulinarisk bruk
Rotstokken kan spises frisk eller brukes som smaksetter. Siden stoffet osladin (som smaker lakris) brytes ned ved høy varme og langvarig koking, er det best å la rotstokken ligge og trekke. Kjempefin å lage iskrem på, andre alternativer er sorbet, pudding, eddik, sirup, infusjon, likør, saft. Kan ogsåraspes over matretter som en finish.
