Om oss

Trøndelag Sankeri AS er en sankebedrift som leverer ville vekster til restauranter, matprodusenter og barer, samtidig som vi sprer kunnskap gjennom kurs og foredrag. Siden oppstarten i 2019 har vi levert til 143 ulike mataktører og består i dag av et nettverk på rundt 15 erfarne sankere. Vi tilbyr nøye utvalgte råvarer av ville vekster til restauranter og barer, høstet bærekraftig med fokus på kvalitet. I tillegg foredler vi råvarer til produkter som siruper, oljer, eddiker og syltede vekster – unike smaker utviklet for både mat og drikke. Gjennom kurs og foredrag deler vi vår kunnskap om sanking, bruk av ville vekster og bærekraftig forvaltning av naturens ressurser.

Vår filosofi er enkel: Naturen produserer råvarer av høyeste kvalitet – uten kunstige inngrep, store klimautslipp eller ressurskrevende dyrking. Vi høster skånsomt og med respekt for økosystemene, slik at naturen kan gi av seg år etter år. For oss er det ikke ugress – det er naturens mest verdifulle råvarer.

Les historien til sankeriet her

Trøndelag Sankeri

Om Jim-André

Jim-André Stene er villbonde og smakseksploratør med en lidenskap for å utforske de spiselige ville ressursene i norsk natur. I 2019 grunnla han Trøndelag Sankeri sammen med sin kone, Therese Stene, for å synliggjøre naturens fulle potensial som matprodusent.

Med en særlig interesse for sopp og ville vekster jobber han for en mer bærekraftig matframtid – der sanking ikke bare handler om råvarer, men også om smak, økologi og sosial rettferdighet for villbonden. Han ser naturen som den ultimate matprodusenten og ønsker å bidra til at nordisk mat speiler dette mangfoldet, som kun kan bevares gjennom tett samspill med naturen.

For å utforske og utnytte naturens fulle potensial samarbeider Trøndelag Sankeri tett med noen av landets beste kokker og bartendere. Gjennom dette arbeidet utvikles stadig nye måter å bruke ville vekster på, samtidig som det understrekes hvor viktig det er å bevare og beskytte våre naturlige omgivelser.

Som foredragsholder og formidler deler han kunnskap om bærekraftig sanking, smakene fra naturen og hvordan vi kan skape et mer rettferdig matsystem – der både mennesker og natur får sin rettmessige plass. Hans arbeid har blitt anerkjent med flere nominasjoner og priser.