Sukkertare

Saccharina latissima / Sugarkelp

Beskrivelse: Sukkertare vokser best i beskyttet kyst der det er lite bølger. Sukkertare vokser ganske dypt så man trenger en veldig god fjære eller dykkerutstyr for å sanke arten. Sukkertare har et rotlignende festeorgan med lang stilk og et langt bånd som er kruset på begge sider. Sukkertare kan bli opp til 4 meter lang! Arten plukkes bærekraftig ved å ikke fjerne festeorganet, med klippe av bladet med en saks. Da kan arten fortsette å vokse.

Sesong: Hele året, best på våren.

Kulinarisk bruk: Lukter sjø og tang. Smaker salt, umami og litt søtt med noter av lakris. Sukkertare egner seg som krydder, fritert, majones og er ypperlig til det meste av sjømat, men også desserter.

Merknad: Anbefalt daglig inntak av sukkertare er 1 g (tørket). Jod: mellom 2000 og 6000 mg/kg tørrvekt. Sukkertare har et naturlig høyt innhold av jod. Gravide, ammende, små barn og personer med sykdommer i skjoldbruskkjertelen bør være forsiktig med inntak av tang.

Bestill tilgjengelige varer her

NB! Vi leverer ikke til privatpersoner.

Sukkertare og lakris

På troll restaurant bruker de sukkertare ført og fremst til desserter. Den søte smaken med noter av lakris er en perfekt kombo med lakris is. Først friteres sukkertare, den mister da i tillegg store deler av sin JOD i varmebehandlingen. Så topper de iskremen med taren som kompletterer tekstur og smak. Det søte, salte og umamien passer perfekt.

Bjørn Tore Larsen, Kjøkkensjef på Troll