Beskrivelse

Lukt og smak

Lukter friskt som grønne epler. Smaker syrlig, snerpende, sitrus, pasjonsfrukt og litt bittert. 

Kulinarisk bruk

Kan brukes som erstatning for sitronsaft. Gode til te, infusjon, likør, eddik, sirup, is, sorbet, kake, granité, syltetøy og saus.  Egner seg også fint til tørking som gir bærene en konsentrert smak. 

Utbredelse

I Norge er Tindved eksklusivt å finne vilt. Den er utbredt noen steder omkring Trondheimsfjorden og det er Trøndelag sankeri er stolt over å kunne tilby viltvoksende tindvedbær. 

Plukking og håndtering

Tindvedbuskene består av torner og fersk tindved er så si umulige å ta av grenene. Måten denne tindveden plukkes på er at «kolbene» med bær ytterst på grenene kuttes. Dette fungerer som en beskjæring av treet og er bærekraftig plukking. Kolbene samles og fryses. Når bærene er fryst bankes de av i en beholder for så å renses. Dette er en krevende prosess men gir et godt resultat. 

Plukking av tindved

Lær å lage tindvedsaus