Beskrivelse

Navn

Navnet tarmgrønske står ikke i stil med smaken. Navnerådet som fant dette navnet hadde sikkert ikke i tankene at dette skulle benyttes til god mat i fremtiden. Kalles også Havfruens hår, jeg foretrekker det navnet. 

Lukt og smak

Lukter hav og tang, Smaker salt av tang med noter av umami og sjømat

Kulinarisk bruk

Kan friteres, lages til pulver, stekes eller brukes som chips. Frisk er den god i salat, som garnityr, stekt, fritert, grillet, forvellet, marinert, syltet i suppe, saus, risotto, bakst, iskrem, te, kombucha. Egner seg veldig godt som krydder og blandes ofte med f.eks. nyperoseblader. Som krydder egner tarmgrønske seg godt til fiskeretter og passer godt på ulike purè er, i mos og i tangsmør. Gir fin smak og lukt. Brukes og som dryss på poteter og ris /pasta. 

Kilder:  Sankeboka/Jørgen Ravneberg, tingmedtang.no