Villroseeddik

Villroseeddik – laget av rynkerose (Rosa rugosa)

Floral, frisk og lett fruktig eddik der rynkerosens dype duft møter ren syre. Laget på håndplukkede kronblad, trukket skånsomt og fermentert/lagt på eddik til smaken sitter – som sommer på glass uten mygg.

Smak & aroma

• Tydelig roseduft, hint av bringebær/eple.

• Balansert syre (5–6 %), ren avslutning uten parfymepreg.

Bruk

• Vinaigrette: 1 del villroseeddik + 3 deler god olje, klype salt.

• Pickles: Bytt ut halvparten av vanlig eddik for floral snert.

• Drikke: 1–2 ts i iskaldt vann/sprudlevann (shrubs).

• Saus & glasur: Til fisk, kylling, svin og grillede grønnsaker.

• Dessert: Sprut over jordbær, pannacotta eller sorbet.

Paringer

• Jordbær, rabarbra, tomat, agurk, fennikel, rødbete, chevre, feta, lyst kjøtt, hvit fisk og skalldyr.

Ingredienser & prosess

• Norsk eddik, rynkerosekronblad, (ev. litt sukker/lønnesirup for rundhet).

• Uten fargestoff og kunstig aroma. Småskalaprodusert.

Oppbevaring

• Mørkt og kjølig. Holdbar i minst 12 mnd uåpnet; bruk innen 6 mnd etter åpning for topp aroma.

Allergener

• Ingen kjente allergener tilsatt. Spor av pollen kan forekomme fra råvaren.

Tips: En teskje i majones eller aioli gir “rose-magi” til reker og potetsalat.
Som bestefar sa: «Livet trenger syre—bare ikke i humøret.» 🌹🫙