Gjøkesyre
Oxalis acetosella / Wood sorrel
Beskrivelse: Gjøkesyre er en vanlig plante i skog og mark. Planten er på ca 3 cm i høyde og består av 3 hjerteformede blader og en rødlig stilk. På våren får den en hvit blomst med 5 kronblad med fine lilla nerver.
- Sesong: Mai til Oktober
- Kulinarisk bruk: Lukter lite, smaker syrlig. Bladene og blomstene er best friske, som garnityr eller i saus. De kan også benyttes i granité og egner seg fint sammen med bjørkebladskudd. Stilkene kan fermenteres med grovsalt for konservering.
- Merknad: Inneholder oksalsyre. Brukes i moderate mengder.
NB! Vi leverer ikke til privatpersoner.